1. Dầu truyền nhiệt là gì và vai trò trong nồi nấu cánh khuấy 3 lớp
Dầu truyền nhiệt (dầu gia nhiệt/dầu tải nhiệt) là môi chất trung gian truyền nhiệt gián tiếp từ thanh điện trở (thanh nhiệt) vào khoang chứa nguyên liệu của nồi nấu cánh khuấy công nghiệp. Nhờ cơ chế gia nhiệt cách thủy bằng dầu, nhiệt độ thành nồi có thể đạt dải từ 150°C đến 250°C mà không làm nguyên liệu (cháo, siro, mỹ phẩm, tương ớt, mạch nha) bị đóng cặn hay khê cháy đáy.
2. Bảng so sánh các loại dầu truyền nhiệt phổ biến trên thị trường
Dưới đây là bảng thông số so sánh giữa các dòng dầu truyền nhiệt chuyên dụng trong ngành chế biến thực phẩm và dược mỹ phẩm:
| Chỉ tiêu kỹ thuật | Dầu gốc khoáng (Mineral Oil) | Dầu tổng hợp (Synthetic Oil) | Dầu ăn thực vật (Dầu tái chế) |
|---|---|---|---|
| Nhiệt độ làm việc tối đa | 200°C - 280°C | 300°C - 350°C | 120°C - 160°C (Dễ cháy) |
| Tuổi thọ sử dụng | 12 - 24 tháng | 3 - 5 năm | 1 - 3 tháng (Mau đóng cặn) |
| Khả năng chống oxy hóa | Khá tốt | Rất cao, không tạo bùn cặn | Kém, nhanh khét và bốc khói |
| Mức độ an toàn thực phẩm | Đạt tiêu chuẩn công nghiệp | Chuẩn ISO/HACCP quốc tế | Không khuyến khích |
| Đánh giá của kỹ sư Long Tuyền | Khuyên dùng phổ thông (Tiết kiệm) | Khuyên dùng tải nặng/chạy 24/7 | Tuyệt đối không nên dùng |
3. Định mức châm dầu truyền nhiệt theo dung tích nồi nấu
Lượng dầu truyền nhiệt châm vào khoang giữa của nồi nấu cánh khuấy thường chiếm khoảng 15% - 20% dung tích lòng nồi. Khi nhiệt độ tăng cao, dầu sẽ giãn nở thể tích, vì vậy tuyệt đối không châm đầy 100% que thăm dầu để tránh dầu sôi tràn qua phễu tiếp dầu.
- Nồi nấu cánh khuấy 50 Lít: Cần khoảng 10 - 12 Lít dầu truyền nhiệt.
- Nồi nấu cánh khuấy 100 Lít: Cần khoảng 18 - 22 Lít dầu truyền nhiệt.
- Nồi nấu cánh khuấy 200 Lít: Cần khoảng 35 - 40 Lít dầu truyền nhiệt.
- Nồi nấu cánh khuấy 500 Lít: Cần khoảng 80 - 95 Lít dầu truyền nhiệt.
4. Quy trình kiểm tra và thay dầu định kỳ đúng kỹ thuật
Để đảm bảo hiệu suất truyền nhiệt cao nhất và tiết kiệm điện năng cho xưởng sản xuất, bạn nên thực hiện theo các bước sau:
- Kiểm tra màu sắc dầu: Dầu mới có màu vàng nhạt hoặc hổ phách trong suốt. Khi dầu chuyển sang màu đen đặc và có mùi khét nồng, đó là dấu hiệu dầu đã bị oxy hóa và cần thay mới.
- Đo mức dầu bằng que thăm: Luôn kiểm tra mức dầu ở vạch MIN - MAX trước khi cấp điện cho tủ điều khiển.
- Quy trình xả dầu cũ: Ngắt điện hoàn toàn, chờ dầu nguội xuống dưới 50°C, mở van xả đáy dầu ở phía sau nồi để xả sạch cặn lắng.
5. Mua nồi nấu cánh khuấy Inox 304 chuẩn kỹ thuật tại xưởng Inox Long Tuyền
Công Ty Inox Long Tuyền chuyên thiết kế và gia công trực tiếp các dòng nồi nấu cánh khuấy 3 lớp, nồi nấu có cánh vét teflon và chảo xào công nghiệp từ Inox 304 nguyên tấm. Mọi thiết bị đều được tích hợp đồng hồ đo nhiệt độ dầu điện tử, van an toàn chống quá áp và tủ điện điều khiển biến tần tự động.
Liên hệ ngay Hotline kỹ sư: 0974.983.562 hoặc chat Zalo để được tư vấn thiết kế theo yêu cầu!
