1. Tại sao nấu cháo số lượng lớn bắt buộc phải dùng nồi 3 lớp cách thủy?
Cháo là món ăn chứa hàm lượng tinh bột cô đặc rất cao. Khi hạt gạo nở bung và sánh đặc lại, tinh bột có xu hướng lắng chìm xuống đáy nồi. Nếu đun bằng lửa trực tiếp (nồi nhôm/nồi inox 1 lớp), nhiệt lượng tập trung ở đáy sẽ làm cháo bị đóng tảng khê cháy đen chỉ sau 15 phút, gây mùi khét lan toả khắp nồi cháo.
Nồi nấu cháo công nghiệp 3 lớp sử dụng nguyên lý gia nhiệt cách thủy bằng dầu truyền nhiệt xung quanh thành nồi, giúp cháo sôi lục bục đều từ mọi phía mà không cần người đứng khuấy đảo liên tục.
2. So sánh Nồi nấu cháo cách thủy bằng Dầu vs Nồi cách thủy bằng Nước
| Tiêu chí so sánh | Nồi cách thủy bằng Dầu truyền nhiệt | Nồi cách thủy bằng Nước |
|---|---|---|
| Nhiệt độ tối đa của môi chất | Lên tới 200°C - 250°C (Sôi cực nhanh, nhừ hạt gạo) | Chỉ đạt tối đa 100°C (Hạt gạo lâu nhừ hơn) |
| Thời gian giữ nóng sau khi ngắt điện | Giữ nóng 4 - 6 tiếng (Dầu giữ nhiệt cực lâu) | Chỉ giữ nóng khoảng 1 - 2 tiếng |
| Tần suất châm thêm môi chất | Chỉ cần châm 1 lần, dùng 12 - 18 tháng mới thay | Phải châm nước liên tục mỗi ngày (Tránh cạn nước nổ thanh nhiệt) |
| Hiệu quả kinh tế cho quán cháo | Tiết kiệm điện 35% nhờ giữ nhiệt tốt | Tốn điện đun lại nhiều lần |
3. Bảng gợi ý chọn dung tích nồi theo lượng khách mỗi ngày
- Quán cháo dinh dưỡng trẻ em: Dùng bộ nồi 30L - 50L (Nấu cháo trắng nền rồi múc ra quầy làm nóng nhanh).
- Quán cháo lòng, cháo vịt, cháo sườn (100 - 150 bát/ngày): Dùng nồi 70L - 100L.
- Bếp ăn bệnh viện, trường mầm non (300 - 500 suất): Dùng nồi 150L - 200L.
4. Ưu điểm thiết kế của nồi nấu cháo Inox Long Tuyền
- 3 lớp Inox 304 dày dặn: Lớp trong dày 1.5mm - 2.0mm, lớp ngoài bảo ôn xốp PU cách nhiệt không gây bỏng khi chạm vào.
- Hộp điện điều khiển thông minh: Tự động chuyển từ chế độ nấu sôi công suất lớn sang chế độ ủ liu riu giữ nóng cả ngày chỉ với 1-2kW điện.
- Van xả cháo đường kính lớn (phi 49 - phi 60): Bố trí ở đáy nồi giúp múc cháo và vệ sinh xả nước cực kỳ thuận tiện.
Hotline tư vấn xưởng: 0974.983.562.
