1. Thách thức khi sản xuất sa tế ớt quy mô công nghiệp
Sa tế là loại gia vị đậm đà được sử dụng rộng rãi trong các quán lẩu, bún bò, hủ tiếu và đồ nướng. Tuy nhiên, khi nấu sa tế số lượng lớn bằng nồi chảo thông thường, người đứng bếp thường đối mặt với các vấn đề:
- Khói cay nồng và mùi ớt sặc: Gây cay mắt, ngạt thở cho công nhân đứng đảo.
- Tỏi ớt không chín đều: Chỗ thì bị cháy đen đắng nghét, chỗ lại chưa đủ độ giòn thơm.
- Màu sắc sa tế bị xỉn: Do quá nhiệt hoặc không kiểm soát được nhiệt độ dầu sôi.
Ứng dụng chảo xào sa tế công nghiệp cánh khuấy lệch tâm Inox Long Tuyền giúp giải quyết triệt để 100% các rủi ro trên.
2. Quy trình 4 bước sản xuất sa tế số lượng lớn đạt chuẩn HACCP
- Bước 1 - Sơ chế và băm nhuyễn nguyên liệu: Tỏi, hành tím, ớt sừng, sả tươi được băm nhỏ đều kích thước bằng máy băm thực phẩm.
- Bước 2 - Gia nhiệt dầu và phi thơm hành tỏi: Cho dầu ăn vào chảo xào sa tế, cài đặt nhiệt độ 160°C. Bật cánh khuấy tự động đảo liên tục cho đến khi tỏi sả chuyển sang màu vàng giòn.
- Bước 3 - Thêm ớt bột và gia vị điều vị: Hạ nhiệt độ xuống 130°C, cho ớt bột Hàn Quốc/ớt hiểm khô, đường, muối, hạt nêm, dầu màu điều. Cánh khuấy lệch tâm đảo đều giúp gia vị tan hoàn toàn và hòa quyện vào dầu.
- Bước 4 - Rót chiết và đóng chai: Nghiêng chảo 90 độ để rót dịch sa tế ra bồn chứa trung gian, chờ nguội và đóng hũ bảo quản.
3. Ưu điểm nổi bật của chảo xào sa tế Inox Long Tuyền
| Tính năng | Chảo xào thủ công | Chảo xào sa tế Inox Long Tuyền |
|---|---|---|
| Cánh khuấy đảo | Đảo tay thủ công mất sức | Cánh khuấy lệch tâm có cánh vét đáy tự động |
| Kiểm soát nhiệt độ | Ước lượng bằng mắt, dễ cháy | Đồng hồ điện tử cài đặt nhiệt độ chính xác từng độ C |
| Nắp đậy chống bắn | Không có, dầu bắn nguy hiểm | Nắp bán nguyệt Inox kín, chống bắn dầu và thoát hơi an toàn |
| Chất liệu chế tạo | Nhôm/Inox 201 mau gỉ | 100% Inox 304 chống ăn mòn bởi muối và axit ớt |
4. Đặt mua chảo xào sa tế trực tiếp tại xưởng cơ khí Inox Long Tuyền
Công Ty Inox Long Tuyền nhận gia công chảo xào sa tế từ 50 Lít, 100 Lít, 150 Lít đến 300 Lít dùng điện hoặc gas theo yêu cầu của quý khách. Bảo hành 12 tháng tận nơi, hỗ trợ chuyển giao kỹ thuật vận hành máy miễn phí.
Hotline tư vấn kỹ thuật: 0974.983.562 - Xưởng sản xuất: F12/2 đường Quách Điêu, xã Vĩnh Lộc, TPHCM.
